寻年味

随着春节邻近，池州各地年味渐浓。它藏在集市的喧嚣里，在腊肉的熏香中，在对子的翰墨间，更在每颗期盼团圆的心中。《寻年味》专栏开栏，咱们将拜访特点年俗，纪录贩子百态。随着咱们的脚步，全部寻遍三街六市，捕捉最果然、最鲜美的新年气味。

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辞旧迎新 年味梅街

有东谈主说，滋味是有牵挂的，比如那甜入心田的白切糖，就总在不经意间，让东谈主唤起童年的牵挂。 邱大伯白切糖，以其清甜酥脆的专有口感，成为当地年节不行或缺的滋味。它的制作历程厚爱火候与手法，承载着世代相传的本事。

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先渐渐熬煮麦芽糖，时辰需不休搅动，直至糖稀光芒浅黄，拉起时能造成细丝，牛牛游戏app懒散出浓郁的焦糖甜香。

糖稀熬好后，将事前备好的去壳的麻仁，速即倒入糖稀之中。师父手抓长柄铲，快速搅动，让每一粒麻仁皆充分裹上彻亮的糖衣，糖的甜密与麻仁的醇香短暂交融。

接着，将搅动均匀的半制品快速倒在案板上。在尚过剩温、软硬适中时，盖上木板，用劲压实擀平，再细细切分红厚薄均匀的板状，训戒丰富的诚实傅操起宽刀，“咔嗒”作响间，将其切陋习整的小块。每一块糖皆懒散着诱东谈主的香气。随后进行装袋，就不错售卖然后出目下过年的果盘里了。

这香甜酥脆的刘街邱大伯白切糖，不仅是年节茶桌上的一谈好吃茶点，更是一份带入部下手作温度与乡土深情的年礼。总有一些甜，藏在糊口里，快过年了，全部吃一块甜甜的邱大伯白切糖吧！

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开端| 傩戏之乡锦绣梅街

发布于：北京市